I cereali d’orzo donano piu’ digeribilità, meno friabilità e sapore piu’ intenso per questa variante della frisa. Deve essere bagnata con acqua (e sale ) prima di condirla col i semi di pomodoro e olio o, in alternativa, con cicorelle salentine Agri in Salento e scaglie di cacioricotta leggermente stragionata
Territorio: da materie prime pugliesi e farine trattate nel mulino di famiglia, nel piccolo paesino di Erchie, a pochi km da unod ei tratti piu’ incantevoli della costa jonica Quantità: 1 Kg Conservazione: conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di calore
